La Maniocrie de Germaine
La Maniocrie de Germaine
Adresse : Ilet Pérou - 97130 Capesterre-Belle-Eau
Tel : 0590 86 92 44 / 0690 65 35 59
Email : contact@maniocriedegermaine.fr
Site internet : www.maniocriedegermaine.fr
Un savoir-faire traditionnel depuis 3 générations
Depuis 3 générations la Maniocrie de Germaine perpétue une tradition ancestrale, car le manioc occupait autrefois une place essentielle dans l’alimentation des Guadeloupéens. On cultivait alors une petite plantation de manioc dans le jardin créole. Le tubercule était transformé en farine puis on confectionnait des cassave (galettes fourrées au coco) que l’on cuisait sur des platines “les chaudières “. L’amidon qu’on en retirait après pressage était utilisé à des fins thérapeutiques et servait à amidonner le linge.
C’est en 1972 que Germaine décida de se consacrer à la confection de cassaves sucrées (coco). Une passion qu’elle exerça d’abord au sein d’une petite manioquerie communautaire située à l’époque aux abords de la RN1 à Capesterre-Belle-Eau.
Se consacrant à fond à son activité, elle s’équipa d’un moulin, puis de plusieurs platines qui lui permettent aujourd’hui de transformer le manioc dans de bonnes conditions car la petite exploitation s’est rapidement développée.
Désormais, tous les vendredis et samedis c’est dans une salle de 70 places assises que la Maniocrie de Germaine et ses filles vous accueillent et proposent une très grande variété de recettes, des cassaves traditionnelles, biscuits et accras, aux produits les plus innovants, On retrouve là, dans une ambiance conviviale, un patrimoine culinaire, des saveurs inédites et les vertus traditionnelles du manioc pour une meilleure santé de tous.
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• Soirées culturelles, atelier manioc, visite pédagogique.
• Soirées cassaves le vendredi.
• Restauration sur place sur réservation.
• Boutique ouverte tous les jours de 8h à 18h.
• Accès handicapés - Parking.
Parking
Nos coordonnées
Adresse : Ilet Pérou - 97130 Capesterre-Belle-Eau
Tel : 0590 86 92 44 / 0690 65 35 59
Email : contact@maniocriedegermaine.fr
Site internet : www.maniocriedegermaine.fr
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